2018 年徳島大学大学院の研究チームによって、柚香の果汁が腸内環境を整えるほか、歯周病の原因となる菌を減らす機能性があるということが明らかになり特許が出願されています。また、天然の食品保存料、ガンなどに対する抗腫瘍効果、抗糖尿病作用なども研究されています。

ユコウの生産で全国トップシェアの上勝町。
清らかな水に恵まれた静かな山あいでユズ、ユコウを育てる柑橘農家のご夫妻を訪ね、お話をうかがいました。

「徳島クワトロストラス」は、
徳島産の香酸柑橘類の新しい可能性を探索し、改めてその価値を追求するプロジェクトです。
徳島大学大学院の研究者グループが中心となり全国にネットワークを広げながら、農家を元気に、社会を元気に、人を元気にすることを目指しています。

美容にも健康にも高い機能性をもつユコウの魅力を手軽に楽しんでいただけるよう、産学連携で商品開発が進んでいます。
京都西陣『菓匠宗禅』は写真の「凍りわらび餅」のほか、柚香の栄養面にも着目し、幅広く研究、試作品をつくられています。

驚くほど洗練された美味しいビールを次々と生み出している徳島・上勝の地ビール会社「RISE & WIN Brewing Co.」に、柚香のクラフトビールの誕生秘話をうかがいました。

料理のプロたちが絶賛する柚香。
銀座で長年、店を構える『銀座百楽』オーナーの廣田福也さんに、柚香の特徴と使い方を教えていただきました。

上勝町で大人気のカフェ・ポールスターさんに、柚香をつかった可愛いお弁当をつくっていただきました。

生地がふわふわで、しっとり。一度食べたらやみつきになる美味しさ。お菓子作りの名人、howattoさんに、柚香の風味が生かされたシフォンケーキづくりのコツを教えていただきました。

「ゆず」「すだち」「ゆこう」「阿波すず香」
この４つの香酸柑橘を四姉妹に見立てたかわいいキャラクターが誕生しました！

東京・高円寺にある人気の老舗銭湯「小杉湯」で「柚香風呂」イベントが開催され、柚子とはひと味違う柚香の優しい香りをたくさんの方々に楽しんでいただけました。

ボクシング界若手のホープ辰吉寿以輝選手を食の面から応援するため、京都西陣の「菓匠宗禅」オーナー、山本宗禅さんが柚香を活用してメニューを開発されています。柚香は減量、疲労回復に役立つ成分を含むことから、注目いただいております。

ユコウをはじめ徳島の香酸柑橘類の魅力がぎっしり詰まった小冊子『Yukoubon　柚香&とくしまの香酸柑橘の本』（全64ページ）の電子版を制作しました。画像をクリックすると閲覧＆ダウンロードページに移動します。

徳島県の上勝町（かみかつちょう）は、四国で唯一「SDGs 未来都市」に選ばれている町。ごみゼロ運動、世界ダボス会議でのリーダシップなど、四国でいちばん小さな町が、いま世界から注目を集めています。
柚香はその上勝町の特産品で、全国の全生産量のほとんどを上勝町が占めています。